Piper-Heidsieck Cuvée Sublime
Description
Fruit de l'assemblage des trois cépages classiques de Champagne, ce champagne demi-sec bénéficie d'un temps de maturation particulièrement long qui lui confère une générosité remarquable et une texture veloutée. Il est élaboré à partir de 25 % de vins de réserve et présente un profil exotique qui le rend idéal sur une cuisine asiatique sucrée-salée et des desserts type tarte tatin.
Fiche technique
Dégustation
Vignoble et élaboration
L'avis des experts
A very creditable contribution to what has become an unfashionable genre is Piper-Heidsieck's NV Demi-Sec Cuvée Sublime, a lovely wine that wafts from the glass with aromas of honeyed peaches, fresh pastry, nectarine and caramelized citrus. On the palate, it's medium to full-bodied, with good depth at the core, racy acids and a fine mousse, concluding with a precise finish that avoids any suggestion of cloying sweetness despite its off-dry style. Expect it to sing with additional bottle age.
Fine autolytic aromas with buttery brioche. It's all honey, praline and rum 'n' raisin in the mouth. Toasty and appealing. Long finish.
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