Description

Nouveau millésime de cet effervescent biologique et naturel, élaboré à partir du cépage autochtone Montònega. Il est élaboré selon des techniques ancestrales mais avec des périodes de fermentation courtes. Le résultat est un vin mousseux à l'acidité très présente mais bien intégrée. Sans aucun produit œnologique ajouté.

Fiche technique

Le domaine
Can Sumoi
Type de vin
Effervescent
Millésime
2020
Alcool
9.4% vol.
Cépage
100% Montònega
Origine
Vino de España

Dégustation

Température de service
Entre 6 et 8 ºC.

Vignoble et élaboration

Vendanges

Vinification
Les raisins ont été délicatement écrasés et pressés dans une atmosphère inerte. La fermentation alcoolique a commencé dans des cuves en acier inoxydable à 16ºC avec des levures indigènes du vignoble et s'est achevée en bouteille. Le processus de fermentation a duré 12 jours en cuve et 19 jours en bouteille.