Couteaux au naturel (3/5 pièces)

Pêchés dans les rías de Galice en mai et en juin, les couteaux patientent 24 heures avant d'être cuits et ouverts à la main. Ils sont ensuite disposés minutieusement dans la conserve et légèrement saumurés. De couleur blanc-crème, avec leur jus laiteux caractéristique, ils déploient un parfum naturel, clair et iodé. Faciles à mâcher, de texture lisse, ferme et fondante, ils offrent un goût frais d'océan.