Numanthia

Le domaine de Zamora est la gardienne reconnue d'un patrimoine viticole espagnol unique. Les vignobles de Tinta de Toro du domaine, parmi les plus anciens au monde, ont entre 30 et 200 ans. Sculptés par le temps, ces vignobles préphylloxériques de vignes non greffées ont miraculeusement survécu à des décennies de conditions climatiques extrêmes.

L'objectif de Marcos et Miguel Eguren était d'obtenir le meilleur vin de Toro. En 2008, peu après que leur Thermanthia 2004 ait obtenu 100 points de la part de Jay Miller, alors collaborateur de Parker en Espagne, le domaine a rejoint le groupe français LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy). En 2009, Manuel Louzada en est devenu le directeur, jusqu'à son départ de l'entreprise en 2015.

Le domaine dispose d'environ 198 hectares de vignobles répartis sur 200 parcelles situées dans les communes de Valdefinjas et Toro. 20 hectares sont plantés de vignes âgées de 70 à 100 ans. De plus, il existe un domaine exceptionnel, Teso de los Carriles, à Argujillo, qui compte 4,8 hectares et des vignes de plus de 120 ans.

Le vignoble est composé de plus de huit types de terroirs différents orientés sud-sud-ouest, avec une altitude moyenne de 700 mètres et une composition de sols sableux sur un sous-sol argileux. Le raisin de la région est le Tinta de Toro, une variété à grappes épaisses et à petits grains, très riche en couleur et en tanins puissants. Ce sont des vignobles à très faible rendement qui ont su s'adapter à un climat extrême en réduisant leur production, mais en offrant en contrepartie une forte concentration de fruits et une grande structure. Pour toutes ces raisons, Numanthia est le seul domaine de Toro qui reflète pleinement la diversité des terroirs de la région.

Le domaine favorise la biodiversité grâce à des pratiques viticoles durables. Il n'a jamais utilisé de pesticides ni d'herbicides et la faible densité de plantation rend l'irrigation inutile. Actuellement, 100 % des vignobles du domaine sont certifiés biologiques et le domaine soutient ses partenaires viticulteurs dans leur reconversion. Le domaine possède également 16 hectares de pinède qui sont protégés en tant que réserve de biodiversité afin de préserver l'habitat naturel de la faune et de la flore indigènes.

Numanthia utilise l'infusion plutôt que l'extraction, ce qui permet aux raisins de révéler tout leur potentiel et garantit l'équilibre unique entre élégance et puissance, si caractéristique de la marque. Les vins sont élevés dans des fûts ou des foudres de chêne français, dans des jarres en terre cuite ou dans des cuves en béton, puis conservés en cave pendant deux à cinq ans avant d'être commercialisés, afin d'atteindre leur pleine maturité.

La région de Toro possède une longue tradition viticole. Il existe des preuves de la production de vin depuis le Ier siècle avant J.-C. Il semble que ce soient les marchands de vin grecs qui aient enseigné aux tribus celtiques locales à fermenter le raisin. Cependant, à la fin du XIXe siècle, cette longue tradition a failli disparaître avec l'apparition du phylloxéra qui a dévasté les vignobles d'une grande partie de l'Europe. Cet insecte infectait et contaminait les racines des vignobles, ne leur laissant que trois ans de vie après la première attaque. Dans la majeure partie de l'Europe, la solution est venue de la greffe de vignes d'origine américaine résistantes au ravageur.

Cependant, dans la région de Toro, les vignobles qui poussaient sur un sol sableux n'ont pas été touchés, car l'insecte ne pouvait pas creuser les tunnels qui lui permettaient d'atteindre les racines. Il s'agit là d'un fait, sinon exceptionnel, du moins rare, car très peu de régions ont réussi à échapper au ravageur. Cette particularité a permis, depuis la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle, l'exportation des vins de Toro vers d'autres pays d'Europe.

Après le fléau, les nouveaux vignobles de Toro ont été plantés en sélectionnant des vignes préphylloxériques spécifiques à la région. Ces nouveaux vignobles ont également été plantés sans greffage, c'est-à-dire sur leur pied d'origine, ce que l'on appelle un pied franc. En revanche, les autres vignes d'Europe ont dû être greffées sur des pieds américains.